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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Alfajor</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Alfajor</span></h1>

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</div>

<p>Ein <b>Alfajor</b> ist ein <a href="Geb%C3%A4ck" title="Gebäck">Gebäck</a> maurisch-spanischer Herkunft. Heutzutage gilt es als typisches Produkt des südlichen <a href="Lateinamerika" title="Lateinamerika">Lateinamerikas</a> und wird in <a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentinien</a>, <a href="Chile" title="Chile">Chile</a> und <a href="Uruguay" title="Uruguay">Uruguay</a> als Industrieprodukt im Lebensmittelhandel als <a href="S%C3%BC%C3%9Fware" title="Süßware">Süßware</a> angeboten. Es besteht meist aus zwei (oder auch mehr) Keksen, die meist mit <a href="Dulce_de_leche" title="Dulce de leche">Dulce de leche</a> gefüllt und mit Schokolade oder einer Zuckerglasur umhüllt werden.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie_und_Verbreitung">Etymologie und Verbreitung</h2></div>

<p>Das Wort <i>alfajor</i> sowie die Varianten <i>alajú</i> und <i>alejur</i> gehen laut <a href="Real_Academia_Espa%C3%B1ola" title="Real Academia Española">Real Academia Española</a> auf Hispanoarabisch <i>alḥašú</i>, klassisches <a href="Arabisch" class="mw-disambig" title="Arabisch">Arabisch</a> <i>ḥašw</i> ('Füllung') zurück oder auf Hispanoarabisch <i>fašúr</i>, das vom persischen <i>afšor</i> hergeleitet wird.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Felipe Maíllo Salgado zitiert aus dem <i>Kitāb al-ṭabīḫ</i> den Terminus <i>ḥašú</i>, weist aber darauf hin, dass der Terminus <i>fašúr</i> <a href="Phonetik" title="Phonetik">phonetisch</a> „perfekter“ passe.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Das andalusische <a href="Medina-Sidonia" title="Medina-Sidonia">Medina-Sidonia</a> und <a href="Murcia_(Region)" title="Murcia (Region)">Murcia</a> sind für das Gebäck bekannt. Durch die Spanier kam es nach Lateinamerika, wo sein Rezept stark verändert wurde und heute meist die Form eines Doppelkekses hat. Deutschsprachige Backrezepte beziehen sich fast immer auf diese südamerikanische Version.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zutaten_und_Herstellung">Zutaten und Herstellung</h2></div>

<p>Es gibt viele Varianten des Gebäcks, die im Südamerika vornehmlich industriell (u. a. von <a href="Milka" title="Milka">Milka</a>) hergestellt und verkauft werden. Sie wiegen zwischen 45 und 70 Gramm. Viele bestehen aus <a href="M%C3%BCrbeteig" title="Mürbeteig">Mürbeteig</a>. Neben Mehl, Butter, Zucker, Natron und Backpulver werden oft Rosinen, Honig und Zitrone verwendet. In den meisten spanischen Rezepten sind Mandeln enthalten.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, teilweise auch Feigen und <a href="Sherry" title="Sherry">Sherry</a>.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="Maisst%C3%A4rke" class="mw-redirect" title="Maisstärke">Maisstärke</a> und Dulce de leche sind dagegen typische lateinamerikanische Zutaten, manchmal werden auch <a href="Kokos" class="mw-redirect" title="Kokos">Kokosflocken</a> verwendet.

</p>

<div class="gallerytext">Alfajor „Havanna“ aus Argentinien</div>

</li>

<div class="gallerytext">Alfjajor „Blanco“ aus Argentinien</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Alfajor_(Latin_America)?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Alfajor</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.com/2013/11/argentinische-alfajores_16.html"><i>Himmlische Süßigkeiten: Argentinische Alfajores.</i></a> In: <i>himmlischesuessigkeiten.blogspot.com.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 25. Juni 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAlfajor&rft.title=Himmlische+S%C3%BC%C3%9Figkeiten%3A+Argentinische+Alfajores&rft.description=Himmlische+S%C3%BC%C3%9Figkeiten%3A+Argentinische+Alfajores&rft.identifier=http%3A%2F%2Fhimmlischesuessigkeiten.blogspot.com%2F2013%2F11%2Fargentinische-alfajores_16.html&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kekstester.de/2010/09/alfajores-d-limon/"><i>Soulfood nicht nur für regnerische Sonntage: Alfajores de Limon.</i></a> In: <i>kekstester.de.</i> 26. September 2010,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 25. Juni 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAlfajor&rft.title=Soulfood+nicht+nur+f%C3%BCr+regnerische+Sonntage%3A+Alfajores+de+Limon&rft.description=Soulfood+nicht+nur+f%C3%BCr+regnerische+Sonntage%3A+Alfajores+de+Limon&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.kekstester.de%2F2010%2F09%2Falfajores-d-limon%2F&rft.date=2010-09-26"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://dle.rae.es/alfajor">https://dle.rae.es/alfajor</a></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://dle.rae.es/alaj%C3%BA">https://dle.rae.es/alaj%C3%BA</a></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Felipe Maíllo Salgado: <cite style="font-style:italic">Los arabismos del castellano en la Baja Edad Media</cite>. Universität Salamanca, 1983, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>91<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>ff</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Alfajor&rft.au=Felipe+Ma%C3%ADllo+Salgado&rft.btitle=Los+arabismos+del+castellano+en+la+Baja+Edad+Media&rft.date=1983&rft.genre=book&rft.pages=91ff.&rft.pub=Universit%C3%A4t+Salamanca" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Dragonfly-Lady: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.chefkoch.de/rezepte/226321093092503/Spanische-Alfajores.html"><i>Spanische Alfajores.</i></a> In: <i><a href="Chefkoch_(Marke)" title="Chefkoch (Marke)">chefkoch.de</a>.</i> 21. August 2004,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 25. Juni 2023</span> (Rezept).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAlfajor&rft.title=Spanische+Alfajores&rft.description=Spanische+Alfajores&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.chefkoch.de%2Frezepte%2F226321093092503%2FSpanische-Alfajores.html&rft.creator=Dragonfly-Lady&rft.date=2004-08-21"> </span></span>

</li>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20131203004815/http://www.spanien-reisemagazin.de/essen-und-trinken/rezepte/alfajores-andaluces.html">Alfajores Andaluces, Rezept aus Spanien</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 3. Dezember 2013 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</span>

</li>

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